Una prueba piloto en Chubut reavivó el debate sobre su consumo. Productores y empresarios explican si es legal, cómo fue la experiencia y qué puede pasar en el futuro.
La venta de carne de burro en la Argentina volvió a generar polémica tras una prueba piloto en Chubut, donde el producto se ofreció al público de forma experimental. Más allá del impacto mediático, el foco está puesto en su legalidad, precio y potencial como alternativa productiva.
El proyecto, impulsado por el productor Julio Cittadini, busca posicionar esta carne como una opción dentro del mercado, en un contexto de suba del precio de la carne vacuna y creciente interés por nuevas proteínas.
¿Es legal vender carne de burro en Argentina?
La respuesta corta es: sí, pero con limitaciones. Actualmente, la faena no está prohibida, pero existen trabas clave:
- No hay frigoríficos habilitados para tránsito federal para esta especie
- La comercialización queda limitada a autorizaciones provinciales
- Se requieren controles sanitarios específicos del SENASA
En el caso de Chubut, la venta fue autorizada de manera experimental, bajo supervisión sanitaria.
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Cómo fue la prueba piloto en Chubut
La experiencia se llevó adelante en Trelew, donde la carne se vendió a $7500 el kilo y, según el productor, se agotó rápidamente.
Cittadini explicó en diálogo con radio Mitre: “Estamos en una etapa de autorización para la venta al público. Es una prueba piloto para evaluar el comportamiento del matadero”.
Además, destacó que todo el proceso estuvo controlado por el SENASA y el Ministerio de Producción, y adelantó: “Una vez que termine esta etapa, en pocos días podría salir la reglamentación definitiva”.
